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350 g de farine 175 g de beurre mou en dés 1 cuillère à café de sel 40 g de levure de boulanger fraîche ou en sachet 2 cuillère à soupe d eau.
Recettes de la brioche au beurre. 5 dorer délicatement au jaune d œuf battu. De nos jours la brioche au beurre est devenue un classique de la viennoiserie française. Mettre dans un récipient couvrir et laisser lever pendant 12h.
La brioche au beurre est une viennoiserie faite avec une pâte levée et aérée. 4 mettre dans un moule à brioche beurré. 3 dès que le beurre est mélangé arrêter de battre.
Elle est à tomber filante et moelleuse comme un nuage. Passer au froid 1h. Travailler la pâte à la fourchette puis incorporer les oeufs un à un.
La vraie brioche du boulanger ne contient pas de lait. Depuis quelques mois je ne fais plus que cette recette de brioche car elle fait l unanimité. Et tout cela sans lait.
Rompre la pâte et passer au froid 1h. Enfin verser le reste de lait peu à peu. Enfournez pour 30 mn en surveillant la fin de la cuisson.
Laisser lever à nouveau 1h30 environ et rompre à nouveau. Pour cela je forme des boules régulières et lisses et je les dépose en quinquonce en ligne une à droite une à gauche dans un moule à cake beurré. Celle ci serait née au xvième siècle en normandie bien qu il existait déjà des pâtisseries ressemblants à des brioches au moyen ã ge.
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Source : pinterest.com
