Faire Un Roux Avec Le Beurre Et La Farine
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Incorporer la farine avec un fouet jusqu à ce que le mélange forme un roux.
Faire un roux avec le beurre et la farine. Bonjour je crois qu il faut laisser colorer le beurre avant de mettre la farine. Dans une poêle faire fondre le beurre. Ajouter la farine en une seule fois.
Utilisez un fouet pour remuer la mixture constamment. Bien mélanger au fouet et cuire quelques minutes à feu modéré. Le roux est un mélange de beurre et de farine en quantités égales que l on chauffe et qui permet de lier un potage ou une sauce.
Pour réaliser un roux blanc commencer par préparer tous les ingrédients. Pour une béchamel sans beurre remplacez le beurre par l huile végétale de votre choix. Si vous voulez un roux plus épais à la consistance d une pâte ajoutez de tasse de farine.
Tout au long de la cuisson veillez bien à ce qu il ne colore pas. Mélangez vigoureusement à l aide d un fouet replacez la casserole sur feu doux et laissez épaissir sans colorer. Retirer du feu et mettre de côté.
Environ 4 cl d huile d olive par exemple pour 60 g de farine. Avec le fouet cassez les grumeaux de farine et répartissez la uniformément dans la graisse fondue. Lorsque le beurre est complètement fondu ôtez la casserole du feu et ajoutez la même quantité de farine en pluie.
Les roux servent à lier des sauces principalement pour les viandes mijotés et certains poissons. Les filels savez vous faire un roux de beurre et farin pour une sauce. Phases techniques pour faire un roux blanc.
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