Pétoncles Poêlées Au Beurre
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Pétoncles poêlées au beurre citronné.
Pétoncles poêlées au beurre. Pour savoir quand il faut les retourner observez la progression du changement de couleur sur le côté des pétoncles. Partages partager sur facebook sauvegarder sur pinterest imprimer de tous les fruits de mer les pétoncles sont ceux qui s apprêtent le mieux à la poêle. Déglacer la poêle chaude avec le mélange de jus réservé et réduire à feu doux.
Ce changement d opacité s opère de la base du pétoncle vers le haut. Réserver dans un four chaud à 275ºf. On se prend souvent la tête pour cuire des noix de saint jacques pourtant il y a des recettes simples qui fonctionnent parfaitement comme ces saint jacques au beurre noisette ou encore l association coquilles saint jacques aux poireaux ou encore les coquilles saint jacques à la crème.
Abonnez vous gratuitement et je vais vous envoyer mes recettes secrètes des plus grands restaurants et mes recettes faciles les plus populaires. 10 pétoncles poêlés au beurre de pomme à l érable et au bacon fumé. Dans une grande poêle antiadhésive à feu élevé dorer les pétoncles dans le beurre environ 2 minutes de chaque côté.
Il est possible de continuer la cuisson des pétoncles en les arrosant avec le beurre moussé de la poêle. Dans un poêlon à fond cannelé faire fondre le beurre à feu moyen vif. Ajouter les pétoncles et les retourner pour bien les enrober.
Pour le montage mettre du beurre d érable aux pommes au fond de l assiette. Réserver les pétoncles au chaud sur une assiette au four. Au fur et à mesure qu ils cuisent les pétoncles deviennent de plus en plus blanc opaque.
Couvrir le plat d une pellicule de plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 15 minutes. Au dernier moment ajouter le beurre dans la poêle et arroser les pétoncles pendant 20 secondes. Napper les pétoncles et servir aussitôt.
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