Sauce Au Beurre Rouge

Idéale pour accompagner un magret de canard. Once the wine vinegar mixture has reduced. Once the sauce has emulsified you can add the butter in 2 4 tablespoons at a time whisking after each addition.

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Bring to a boil and immediately reduce to a simmer.

Sauce au beurre rouge. Combine vinegar wine shallots 2 tarragon sprigs and peppercorns in heavy small saucepan. Immediately reduce the heat to low and whisk in the butter one tablespoon at a time. Hachez finement les échalotes mettez dans une petite casserole avec le madiran faites réduire le tout jusqu à ce qu il n y ait.

Steps to make it heat the wine vinegar and shallots in a saucepan until the liquid comes to a boil then lower the heat a bit and. While the liquid reduces you can cut the butter into medium 1 2 inch cubes but either leave this until the reduction. Strain into bowl pressing on.

Cook until liquid is reduced to 2 to 3 tablespoons 15 to 20 minutes. Boil until mixture is reduced to cup about 20 minutes. Joël robuchon et eric bouchenoir nous présentent leur recette de leur sauce au beurre rouge.

Place wine vinegar shallots and sugar in a small saucepan over medium heat. Ingredients in a small saucepan bring 4 tablespoons of water to a boil. Découvrez la préparation de la recette sauce au beurre rouge.

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Source : pinterest.com