Eclair Caramel Beurre Salé Michalak

Déglacer avec la crème chaude.

Eclair caramel beurre salé michalak. Sa recette de crème au caramel et beurre salé fidèle à la garniture traditionnelle est facile à réaliser. Hors du feu ajouter le beurre en morceaux ainsi que la crème préalablement chauffée puis bien mélanger. Pour autant la prochaine mise en maillot n ayant pas lieu avant.

Dans cette vidéo christophe michalak vous livre l astuce pour faire une garniture d éclairs. Il est évident que cette religieuse ne doit pas arriver à l ombre de la cheville de celle de michalak mais j espère qu elle ne s en éloigne pas trop. Cette recette est issue du livre best of christophe.

Cuire le sucre et le glucose en caramel brun. Dans une casserole faire fondre le sucre pour obtenir un caramel légèrement ambré attention s il brunit trop il deviendra amer. Sucre eau lait tiède vanille farine de maïs et jaunes d oeuf.

Vous pourrez également l utiliser pour faire des éclairs ou des petits choux au caramel beurre salé. La conserver au minimum 2 heures au froid avant le dressage. Tarte citron de cyril lignac.

Clairement le caramel au beurre salé n est pas une recette à mettre entre les mains de quelqu un ayant du cholestérol et ou du diabète. Débarrasser et laisser refroidir. Pour la sauce caramel beurre salé.

Verser petit à petit le caramel à 45 c sur le mascarpone et mélanger au batteur. Voici ma première et ma plus belle gourmandise un vrai souvenir d enfance une technique rapide et efficace et surtout de l allure. Ajouter le beurre salé et mélanger.