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Assaisonner avec du romarin séché et du mélange d épices puis saler et poivrer disposer en une seule couche et rôtir au four 20 à 25 minutes en remuant à mi cuisson jusqu à ce qu.
Cuisson entrecote au beurre. Laisser saisir la poêle n accrochera pas car les sucs de cuisson vont décoller la viande. Le beurre ne doit absolument pas brûler. Si votre viande boeuf est sous vide pensez à la sortir du sachet plutôt 30 à 45 mn avant la cuisson afin qu elle se ré oxygène et retrouve toutes ses qualités.
Lorsqu on choisit un morceau de bœuf pour aller au four on pense rarement à l entrecôte. Couper les pommes de terre en deux sur la longueur. Sur une plaque de cuisson recouverte de parchemin mélanger les pommes de terre avec un filet d huile.
La durée de cuisson au four d une entrecôte dépend de son poids. Sortez l entrecôte au moins 20 minutes avant de la cuire. Elle sera plus tendre et surtout elle se mettra à température ambiante pour exaler ses saveurs.
Si elle est trop grande le beurre risque de brûler pendant la cuisson. 100 g de beurre une grosse poignée de persil plat fleur de sel 1 gousse d ail en option un filet de jus de citron en option. Retourner la viande et ajouter le beurre.
Si vous optez pour une cuisson au gril à la poêle ou au barbecue il vous faudra saisir la côte de bœuf à feu vif afin de caraméliser les sucs et ainsi former une croûte qui la protégera tout le long de sa cuisson à feu plus modéré. 2 belles entrecôtes un filet d huile d olive une noix de beurre poivre noir. Une entrecôte de 500 g doit donc être cuite pendant 10 à 12 minutes.
Cuisson de l entrecôte au four. Etape 2 selon la cuisson souhaitée comptez entre 4 et 7 minutes par face pour aller du saignant au à point réussir la cuisson de l entrecôte au four etape 1 lorsque la saison ou simplement la météo ne s y prête pas il est possible de préparer son entrecôte au four plutôt qu au barbecue ou à la plancha. Là encore pas besoin d ajouter de matière grasse car le gras nourrit la viande en fondant.
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