Cervelle De Veau Au Beurre Noisette

Ils la préféraient simplement blanchie servie avec une noix de beurre fondant sur elle et avec en accompagnement une pomme vapeur et du citron et éventuellement des câpres.

Cervelle de veau au beurre noisette. Cervelle de veau au beurre noisette et capres qui suis je. 1 filet de vinaigre de vin. Cuisson de la cervelle de veau au beurre noisette.

La cervelle de veau au beurre noisette. La cervelle d agneau ou de veau meunière est une recette d abats traditionnelle. Pour réaliser du beurre aux câpres c est très simple faire fondre deux cuillères à soupe de beurre dans une poêle.

2 petites cervelles de veau 2 cs de capres 50 grs de beurre sale sel poivre persil hache. Gilbert précise que certains clients de son restaurant metzgerstuwa aimaient la cervelle présentée sans beurre noisette. Retrouvez la saveur de la cervelle d agneau dans cette recette au beurre noisette au persil avec du vinaigre.

Homme 66 ans retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines italiennes asiatiques de toute la mediterrannee habite paris 9. 1 court bouillon pour abats les préparations de base en cuisine 60 g de très bon beurre. 2 cervelles de veau.

Quand il est à peine noisette hors du feu ajouter deux cuillères à café de câpres et un trait de vinaigre d alcool. Ce plat est très facile et rapide à préparer. Les cervelles sont pochées dans un court bouillon puis sautées meunière terminées avec du jus de citron un beurre noisette et du persil haché.

4 cervelles d agneau 150 g de beurre 1 cuillerée à soupe de chapelure sel et poivre 2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin 1 cuillerée à soupe de câpres persil.