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Fouetter jusqu à ce que l appareil soit uniforme.
Travailler le beurre en crème. Battre le beurre en mousse ajouter sucre sel sucre vanillé. Battre le blanc d oeuf légèrement en neige ajouter travailler. Continuer à fouetter jusqu à ce que le beurre blanchisse.
En l occurrence vous pouvez battre le beurre en mousse avec du sucre ou bien encore à une crème pâtissière afin de créer une crème dite mousseline parfaite pour un fraisier par exemple. Cette technique vous montre comment réaliser une crème au beurre en seulement 4 étapes. Battre le beurre en crème consiste en réalité à incorporer des milliers de bulles d air dans le beurre afin de l alléger et le rendre plus onctueux et plus mousseux.
Transférer le beurre dans. 2 ramollissez le beurre légèrement. 1 mesurez la quantité de beurre nécessaire.
Ajouter le parfum choisi. Travailler le beurre en le fouettant. Travailler le beurre ramolli coupé en dés à la spatule jusqu à le réduire en pommade.
3 déposez le dans un grand bol puis utilisez une cuillère en bois ou un batteur électrique pour le remuer ou le battre jusqu à consistance lisse crémeuse et uniforme. Ajouter la farine mélanger rapidement former un rouleau mettre au frais couper en rondelles de 5mm. Travailler le beurre en pommade puis incorporer peu à peu le sucre glace puis le chocolat fondu.
Mettre la casserole dans un récipient d eau froide et remuer jusqu à ce que la crème refroidisse. Tourner le beurre en mousse consiste à mélanger vigoureusement le beurre pommade avec d autres éléments de façon à obtenir des desserts les plus légers possibles. Ajouter les fruits confits mélanger.
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Source : pinterest.com
