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Quelle beurre pour patisserie. Alors pour moi la patisserie sans beurre est le point de ma nouvelle passion. Par contre et lili l a souligné beaucoup de margarines contiennent de mauvaises graisses dites graisses hydrogénées ou des graisses de palme ou de coprah très saturées. Quelle matière grasse choisir pour vos gâteaux.
Quel beurre utiliser pour vos viennoiseries. Alors là c est parfait il suffit de fouetter l ensemble à la fin de beurre sera pommade voir méthode micro ondes proposées au dessus. Dans la catégorie des crèmes à double usage on demande la crème pâtissière non seulement vous pourrez l utiliser telle quelle dans des tartes fruitées des mille feuilles ou encore des choux mais en plus elle vous servira de base pour d autres recettes de crèmes à découvrir plus bas.
Oui la différence de goût se ressent surtout dans les pâtes à tarte et les cakes c est moins flagrant pour les gâteaux au chocolat mais. Déjà on ne fait pas les mêmes quantités on n a pas le même matériel et surtout pas les mêmes produits. Le beurre est juste un peu fondu et il reste plein de morceaux qui ne sont pas encore fondus.
Astuce pour le conserver. La plaquette de 125 g 23 20 le kg le beurre clair est serti de magnifiques pépites d algues pourpre et vert sombre pour un résultat indéniablement réussi signé là. Astuce pour le choisir.
Dans notre région nous avons encore une laiterie familiale qui propose de la crème de montagne. Faire des viennoiseries plf pâte levée feuilletée avec la recette valable pour le cap pâtissier chez soi n a rien de comparable avec le fait de les faire en labo. En pâtisserie le beurre demi sel amène juste ce qu il faut de sel.
Mais il est vrai que pour les viennoiseries ou pour certains gâteaux traditionnellement très riches en beurre il vaut mieux utiliser du vrai beurre. Vrai exhausteur de goût le beurre salé fait ressortir tous les arômes des ingrédients chocolat fruitsâ. S il y a plus de beurre fondu que de pas fondu alors je vous invite à regarder la technique suivante.
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Source : pinterest.com
