Que Faire Avec Du Beurre Clarifié

28 novembre 2006 à 15h38 bonjour tout le monde je viens de faire la recette des baklavas du blog de marmiton et voilà j ai beaucoup trop de beurre clarifié et de sirop savez vous ce que je peux en faire.

Que faire avec du beurre clarifié. Vous allez alors observer les différentes composantes du beurre avec d une part les matières grasses que vous pourrez conserver. On obtient du beurre clarifié il peut être chauffé sans se dégrader puisqu il est à présent sans impuretés et plus digeste. Le beurre clarifié ne permet pas de réaliser un beurre noisette puisqu il a été débarrassé de la caséine qui est responsable de la coloration du beurre qui donne des arômes caractéristiques.

En clarifiant le beurre on élimine la caséïne du lait c est l écume qui se forme à la surface du beurre et le petit lait qui se dépose au fond. Il donnera également un bon goût de beurre à vos préparations. Le beurre clarifié est une matière grasse qui permet d atteindre des températures plus élevées que le beurre normal 250 c ou lieu de 120 c tout en ne se dégradant pas ce que fait par.

Les amoureux de la cuisine au beurre apprécieront autant que les amateurs de cuisine indienne les qualités du beurre clarifié. Il est également plus digeste et consommable par les personnes intolérantes au lactose. Enfin le beurre clarifié se conserve plus longtemps et son goût est plus savoureux.

Elvire merci pour vos réponses. 8 conserver au frais. C est une préparation intéressante car le point de fumé est plus élevé que le beurre classique ce qui en fait un allié pour la préparation des plats sautés ou des recettes de curry.

Il s agit de faire fondre le beurre pour en éliminer toutes les impuretés mousse petit lait qui s y trouvent. Ainsi clarifié le beurre supportera mieux les températures de cuisson élevées. Comment clarifier son beurre.

Le beurre clarifié ou ghee est tout simplement un beurre que l on a débarrassé de ses protéines et sucres présents initialement dans le lait et qui subsistent en moindre quantité dans le beurre. Choisissez un beurre doux que vous faites fondre jusqu à ce que l eau soit totalement évaporée. Autre avantage du ghee il se conserve beaucoup plus longtemps que le beurre.