Patisserie A La Creme Au Beurre

Dans un saladier mettre les 4 jaunes d œufs et les fouetter.

Patisserie a la creme au beurre. Fouetter jusqu à ce que la cuve et donc le mélange soit encore un peu chaud à la main 40 c. Préparez une crème au beurre maison pour la préparation de tous vos gâteaux et bûches de noël abonne toi à la chaîne. Quand la température est atteinte verser en filet le sirop de sucre sur les.

Faire épaissir à feu doux en veillant bien à remuer souvent puis couper le feu. Dans un saladier mélanger énergiquement le beurre ramolli et coupé en morceaux avec le sucre jusqu à ce que la préparation blanchisse. Ensuite reprends un morceau de beurre travaille le en pommade puis rajoute le petit à petit à ta crème tout en la fouettant au batteur.

Réserver la crème au beurre au frais mais pensez à la sortir quelque temps avant de l utiliser sinon elle sera très dure donc impossible de la pocher correctement. Passe la au mixeur un petit coup et remets la de nouveau au batteur pour qu elle soit bien homogène et. Dans une casserole mélanger les jaunes d oeufs et la farine délayer avec le lait.

Dans une casserole cuire le sucre avec l eau à 123 c. Vous pouvez le sortir du frigo la veille par exemple ou le. à base d œuf de sucre cuit et de beurre la crème au beurre est un classique de la pâtisserie.

Remets ta préparation au frigo pour qu elle refroidisse. Pour beaucoup de tartes et desserts la crème au beurre est un indispensable. C est une recette qui peut faire un peu peur a priori mais il y a deux secrets à connaître pour la réussir à coup sûr.

Pour rendre la crème au beurre légère on ajoute simplement une meringue italienne peu sucrée à la recette de la crème au beurre classique. Si tu as des grumeaux. Ajoutez le parfum choisi puis déposez la casserole dans un récipient d eau froide et remuez jusqu à ce que la crème soit refroidie.