Les étapes De La Fabrication Du Beurre

Les infimes globules qui sont en suspension dans le lait sont plus légers que le lequel ils se trouvent et ont tendance à remonter en surface.

Les étapes de la fabrication du beurre. Le beurre est fabriqué de cette manière depuis des milliers d années. Le beurre est au contraire une émulsion eau dans gras. Le lait est versé dans une écrémeuse qui tourne à grande vitesse et sous l effet de la force centrifuge permet de séparer la crème du lait.

Les barattes à beurre verticales étaient très fatigantes une personne tenait la baratte tandis qu une seconde battait la crème jusqu à obtention du beurre. Méthode traditionnelle beurre lactique. Barattage en continu butyrateur ou en baratte.

Aujourd hui les machines permettent de produire de plus grosses quantités tout en respectant le même procédé. Envie de faire votre beurre à la maison. Les étapes de la fabrication du beurre le lait contient dans la proportion de 3 à 5 la matière grasse indispensable à la fabrication du beurre.

Fabriquer du beurre une méthode séculaire. Le principe de fabrication du beurre est une inversion de phase d une émulsion. La méthode traditionnelle.

La baratte est un appareil en bois souvent cylindrique composé d une manivelle d un ou de plusieurs fouets à l intérieur qui battent la crème du lait pour en faire du beurre. L écrémage et le malaxage étaient simplement réalisés à la main. Cela fait cinq mille ans que le beurre est fabriqué de cette façon.

Pour obtenir un gout qui s est perdu dans de nombreuses régions ajoutez y des cultures de bactéries pour rendre la crème plus acide. La technologie est si simple que l on peut élaborer du beurre à la maison avec les enfants en profitant de l expérience pour leur expliquer ce que sont une émulsion et une inversion de phase. En effet la crème est une émulsion matière grasse dans eau.