Creme Au Beurre Praliné Paris Brest

Ma recette du paris brest.

Creme au beurre praliné paris brest. Le paris brest est une pâtisserie française en forme de couronne composée d une pâte à choux garnie de crème pralinée et d amandes effilées. Inspiré par la course cycliste entre paris et brest le pâtissier louis durand de maisons laffitte créa ce gâteau en 1910. La forme du paris brest représente une roue de bicyclette.

Pour un grand bol de crème correspond à un paris brest de 22 cm de. La version la plus adoptée serait celle de la maison laffite dont le fondateur le pâtissier louis durand inspiré par la course cycliste paris brest paris réalisa une couronne de pâte à choux fourrée de crème mousseline pralinée et garnie d amandes effilées en 1910. La marche à suivre est simple.

Paris brest recette sans crème au beurre. Dans une casserole mettre le beurre en morceaux l eau et le sucre jusqu à ébullition. Et bien tout simplement par une ganache au praliné.

Saupoudrer de sucre glace. On réalise en premier une crème pâtissière nature on lui ajoute de la pâte pralinée et on termine en dernier en incorporant au batteur électrique du beurre. Hors du feu ajouter la farine d un seul coup et mélanger aussitôt.

Et par quoi je remplace la crème au beurre. Le paris brest est en ligne si vous désirez découvrir la recette cliquez ici. Cette recette de paris brest est en fait une version simplifiée de celle du chef philippe conticini avec une crème mousseline praliné mais sans l insert praliné pur c est une recette que je maîtrise et que j ai déjà faite plusieurs fois.

Le paris brest que je vous propose aujourd hui est une version classique avec une crème mousseline au praliné vous obtiendrez avec cette recette des gâteaux très proches en goût de ceux que vous pouvez trouver dans vos boulangeries cette recette de paris brest est tirée des fiches techniques du cap pâtissier. Ajouter la deuxième partie du beurre ainsi que le pralain. Ce n est pas plus compliqué.