Creme Au Beurre Marron
Mélangez les oeufs entiers avec le sucre dans une casserole au bain marie et travaillez jusqu à ce que l appareil forme un ruban.
Creme au beurre marron. 13 verser lentement le sirop sur le mélange beurre crème de marrons tout en tournant avec un fouet. Le tout est décoré de cacao en poudre et de marrons au sirop. Travaillez le beurre coupé en dés à la spatule jusqu à ce qu il soit réduit en pommade.
Pour le décor. Ajoutez le parfum choisi puis déposez la casserole dans un récipient d eau froide et remuez jusqu à ce que la crème soit refroidie. Pour la crème au beurre aux marrons.
200 g de crème de marrons vanillée. Testée et aprouvée par nos soins nous vous conseillons vivement de faire cette bûche à la maison. Elle se compose de chocolat noir chocolat au lait crème de marrons beurre sucre oeufs et un soupçon de farine.
Pour le montage dérouler le gâteau et déposer le glaçage sur la totalité du gâteau. 1 cuillerée à soupe de sucre glace. 30 g environ de brisures de marrons glacés facultatif 10 cl de crème fraîche liquide.
Ras le bol de la crème au beurre. Vive la bûche à la creme de marron. Lorsque le sirop est mélangé continuer à fouetter jusqu au refroidissement.
Battre à haute vitesse pendant trois minutes. 180 g de beurre. Pour la crème de marrons battre le beurre jusqu à ce qu il soit crémeux puis ajouter le sucre en poudre graduellement.