Crème Au Beurre Noisette

Pour rendre la crème au beurre légère on ajoute simplement une meringue italienne peu sucrée à la recette de la crème au beurre classique.

Crème au beurre noisette. Dès que le mélange est homogène arrêter le robot et mettre au réfrigérateur. Travaillez le beurre coupé en dés à la spatule jusqu à ce qu il soit réduit en pommade. Mélangez les oeufs entiers avec le sucre dans une casserole au bain marie et travaillez jusqu à ce que l appareil forme un ruban.

Ajouter des brisures de noisettes ou du praliné pour lui donner une petite touche d originalité. Au bout de 30 secondes il change de bruit il commence à chanter. Ajoutez le parfum choisi puis déposez la casserole dans un récipient d eau froide et remuez jusqu à ce que la crème soit refroidie.

Dans une bassine en inox battre au fouet les oeufs le sucre et la liqueur d orange. Choux crêpes génoises ou tartes la crème au beurre se marie dans la plupart des desserts. Je vous assure ça change tout.

Quand la consistance du beurre est crémeuse versez peu à peu le sucre glace en coninuant de fouetter. Avec la crème au beurre à vous les bonnes recettes de gâteaux. Placer au robot les oeufs le rhum la crème démarrer l appareil et ajouter un à un le beurre la poudre de noisettes le sucre à glacer et le sel.

120g de sucre glace. Une fois fondu le beurre commence à mousser. Faites les fondre sur feu moyen dans une casserole à fond épais.

Sortez le beurre une bonne heure avant à température ambiante. Sortez le beurre une bonne heure avant à température ambiante. à base d œuf de sucre cuit et de beurre la crème au beurre est un classique de la pâtisserie.