Buche De Noel Creme Au Beurre Legere

Versez le sucre et l eau dans une casserole et faites chauffer.

Buche de noel creme au beurre legere. étalez les 2 3 de la crème au beurre sur la génoise puis roulez la bûche. Temps de cuisson 12 min. Incorporez ensuite les blancs d œufs.

Mélanger encore délicatement au batteur. Travailler au batteur le beurre mou jusqu à ce que vous ayez une crème homogène. Il faut bien attendre que la température de la meringue italienne redescende vers 40 c maximum.

Découpez le beurre en parcelles et travaillez le d abord à la fourchette puis fouettez le pour le rendre lisse et homogène. Prêt à 42 min. Du coup il fond et on obtient pas une texture de crème.

Enfournez et laissez cuire 10 min pas plus le biscuit risquerait de casser au roulage. Préparer la crème au beurre et la garder à température ambiante pendant que l on. Fouettez ensuite les 2 oeufs entiers et le jaune le sucre glace et l extrait de café et incorporez ce mélange au beurre.

Pour la crème au beurre elle devient liquide si vous ajoutez le beurre alors que la meringue est encore trop chaude. Versez le mélange sur une tôle que vous aurez recouverte de papier sulfurisé. Travaillez quelques instants au batteur électrique.

Ajoutez la au mélange jaunes sucre puis incorporez le beurre fondu la levure et le bicarbonate. Production 1 bûche ingrédients125 g de sucre 4 œufs 100 g de farine 60 g de beurre 1 cuillère à café de levure 1 pincée de sel de la crème au beurre voir la recette préparationpréchauffer le four à 18o thermostat 6. Ajouter la préparation à base de jaunes d œufs au beurre monté.