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Beurre mycryo ou le trouver. Je trouve que ce produit est très facile d utilisation même sans la cuillère doseuse qui soit dit en passant. Le beurre mycryo est totalement inodore et a un goût totalement neutre. Nouveau point de vente du beurre de cacao mycryo.
Chef philippe bonjour je l ai utilisé pour la 1ere fois afin de réaliser des sapins de noël en chocolat à partir des moules pavoni. Il nécessite une quantité 2 à 3 fois inférieure à celle utilisée pour les autres matières grasses. Mycryo constitue également une excellente graisse végétale pour faire frire et griller les aliments.
Il est obtenu par cryogénisation c est à dire la congélation à très faible température du beurre de cacao. Le mycryo se présente sous la forme d une poudre 100 pur beurre de cacao. Qu est ce que le mycryo.
Voici un rappel de tous nos points de vente à travers le canada et en. Le mycryo est très économique. Bien au contraire.
Le mycryo est un beurre de cacao obtenu par cryogénisation c est à dire congélation à très faible température. Il résiste aux températures de friture mieux que le beurre ou les huiles sans bruler. C est un produit qui se conserve et qui peut être utilisé très longtemps après la dluo.
En outre le mycryo fait ressortir les saveurs naturelles même des ingrédients les plus délicats comme les noix de saint jacques ou le foie gras. Ajouter 1 de beurre de cacao mycryo soit 10 g pour 1 kg de chocolat. Aucun risque de dénaturer la saveur de vos aliments en l utilisant.
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