Beurre Café De Paris Thermomix

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Recette pour 500 g de beurre doux 60 g de persil plat frais 10 g de feuilles d estragon fraîches 5 g de marjolaine 5 g de basilic en feuille 3 g de sauge 30 g d échalotes 3 gousses d ail nouveau en saison 5 g de raifort râpé ou en purée 20 g de filets d anchois salés à l huile 8 g de sel une pointe de piment. Former un boudin enrouler dans du papier film alimentaire. Passer tous les autres ingrédients au mixeur kutter blender etc.

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Pour cette recette thermomix nous partons sur 500 grammes de crème fraîche entière c est à dire à 40 de matière grasse cela peut fonctionner avec de la crème fraîche à 30 mais il faudra probablement mixer plus longtemps. It remains the only savoury item on an otherwise dessert based café menu. Fouetter le beurre au batteur jusqu 039 à un mélange mousseux.

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