Ou Acheter Beurre Bordier
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Le bistro autour du beurre.
Ou acheter beurre bordier. Les gourmets comme les grands chefs à qui sont proposés des beurres sur mesure plus ou moins humides plus ou moins salés ronds ou carrés apprécient l excellence de ce beurre réalisé de façon traditionnelle. Pendant le malaxage et le salage le beurre perd de l eau il pleure il développe des qualités gustatives et une grande complexité d arômes mais aussi une texture soyeuse. Les points de vente.
Le beurre est fabriqué soit en doux ou salé cru ou pasteurisé moulé à la main ou conditionné en plaquette de 250 g 2 30. Beurre au piment d espelette. Il redécouvre l art de malaxer le beurre méthode traditionnelle du 19ème siècle qu il conserve et perfectionne autour des gestes essentiels des anciens beurriers qui font la qualité des grands beurres.
Au moment du fromage le restaurarteur a dit qu il se fournissait chez bordier pour son fromage et son beurre. Une cuisine instinctive et maîtrisée autour des beurres bordier. Choix de fromages affinés par la fromagée jean yves bordier.
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Jean yves bordier est le dernier artisan à travailler à la main son beurre de baratte dans un malaxeur en bois et à le saler à l ancienne à la volée. Le beurre bordier est un incontournable du patrimoine gastronomique français. Beurre à la vanille de madagascar doux beurre au sarrazin.
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