Etapes De Fabrication Du Beurre

Le beurre est au contraire une émulsion eau dans gras.

Etapes de fabrication du beurre. Fabriquer du beurre une méthode séculaire. Pour faire du beurre versez de la crème épaisse dans un grand bol froid. A l issue de la traite le lait est écrémé.

Ensuite on laisse l hexane s évaporer et on récupère le beurre de karité. La fabrication du beurre fermier. Le beurre est fabriqué de cette manière depuis des milliers d années.

En effet la crème est une émulsion matière grasse dans eau. La crème est récupérée pour la fabrication du beurre. Les infimes globules qui sont en suspension dans le lait sont plus légers que le lequel ils se trouvent et ont tendance à remonter en surface.

La technologie est si simple que l on peut élaborer du beurre à la maison avec les enfants en profitant de l expérience pour leur expliquer ce que sont une émulsion et une inversion de phase. Le beurre est fabriqué à partir de la crème du lait qui remonte à la surface lorsqu il repose. Le lait contient dans la proportion de 3 à 5 la matière grasse indispensable à la fabrication du beurre.

Laissez la reposer jusqu à ce qu elle soit entre 10 et 15 c. Cela fait cinq mille ans que le beurre est fabriqué de cette façon. Résumé de l article x.

Aujourd hui les machines permettent de produire de plus grosses quantités tout en respectant le même procédé. Le lait est versé dans une écrémeuse qui tourne à grande vitesse et sous l effet de la force centrifuge permet de séparer la crème du lait. Le beurre encore contenu dans les amandes se dissout dans l hexane.