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Séparer les blancs des jaunes. Dans une autre casserole ou au micro onde portez à ébullition 200 gr de crème liquide entière. Voilà une bûche au caramel beurre salé et aux poires.

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Préparez la mousse caramel beurre salé.

Buche poires caramel au beurre salé. Mettre 100 grammes de chocolat coupé en morceaux au fond du moule à bûche et faire fondre 5 mn au four à 100 c. Enroulez le délicatement sur lui même. Déposer une fine couche de caramel au beurre salé sur le biscuit après l avoir imbibé.

Mélanger les jaunes au fouet avec le sucre jusqu à ce que le mélange blanchisse. Commencer par préparer la génoise. Préchauffer votre four à 100 c.

30g de caramel au beurre salé. Difficile ce mois de décembre car il faut tout goûter. Démoulez la génoise refroidie sur une toile silpat.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Découpez la génoise le long de la toile décor et imbibez la génoise avec le jus de poires à l aide d un pinceau de silicone. Bon je sais il y a pire.

Sur un croustillant praliné recouvert d une dacquoise à la noisette j ai déposé un insert aux poires. Ajoutez environ 3 5 de la crème et parsemez de dès de poires. 2 palets bretons 1 peu pour la déco.

Placez le moule bûche sur la plaque perforée. En effet c est une demande de mr 36 quai des saveurs qui aime beaucoup le caramel beurre salé. égouttez les poires dans une passoire et mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un.

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Source : pinterest.com