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Dans le 1er cas il suffit de réchauffer la crème quelques secondes au micro.
Creme au beurre ratée. Répondre à la question. Le but est d incorporer un maximum d air pour avoir de la légèreté donc il faut prendre son temps et fouetter doucement. Si vous avez loupé votre crème beurre et que vous pensez que votre dessert est fini ne vous inquiétez pas.
Je ne suis pas patissier et je n ai jamais raté une creme au beurre. Refroidir si trp liquide chauffer si trp froide le beure rajouter de l eaux aussi si trop liquide mais le beurre fondu attention cuir le sucre a 121 degre petit bouler et bien blanchir le beurre pour ne pas la. J ai réussis à récupérer ma crème au beurre avec la glace.
Si le beurre est trop froid il va grainer et la crème sera ratée. Si beurre fondu la passer au frigo et la rebattre ensuite à la spatule pas au fouet. Deja premiere idée qui me vient beurre trop froid.
C est tout de même mieux que de la jeter car le goût reste délicieux. Rattraper une crème au beurre ratée. 2006 20 54 localisation.
Mamboubou membre super actif messages. Par leelouta ajouté le 25 05 2009 17 42. Mais avec un beurre hyper mou vous réussirez votre crème au beurre c est certain.
Avait une consistnace semi glacage semi creme au beurre. Fouetter à vitesse moyenne ou lente. Ce problème se corrige assez bien en général.
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Source : pinterest.com
