Buche Poire Chocolat Caramel Beurre Salé

Cette recette est proposée par le syndicat du chocolat.

Buche poire chocolat caramel beurre salé. Faites revenir 5 min. Quand le chocolat est fondu avec un pinceau badigeonner le moule jusqu au rebord puis enlever le surplus si besoin. Avant de servir recouvrir la bûche avec la crème chantilly y dessiner des rayures pour représenter l écorces.

J ai craqué pour le kit bûches magic wood silikomart. Faites caraméliser le sucre dans une casserole. Déroulez le biscuit et répartissez le caramel au beurre salé le mieux est de chauffer légèrement le caramel pour qu il soit un peu liquide et de répartir le caramel en filet sur le biscuit sans l étaler uniformément.

Mousse aux poires 300 g de poires au sirop 80 30 g de sucre en poudre 30 cl de crème fraîche liquide entière 9 g de gélatine 4 feuilles 1 2 1 c s d eau de vie de poire 10 g les graines d une gousse de vanille. Mettre à prendre au réfrigérateur 2 à 3 heures minimum. Monter la buche en étalant la crème caramel sur le biscuit roulé puis y répartir les lamelles de poires et rouler la buche.

200 gr de crème liquide. 200 gr de sucre. 180 gr de poires.

Enroulez le délicatement sur lui même. Bûche poire caramel beurre salé ingrédients. Mettre 100 grammes de chocolat coupé en morceaux au fond du moule à bûche et faire fondre 5 mn au four à 100 c.

Vous pouvez réaliser vous même votre caramel au beurre salé voir recette. Démouler la bûche poire caramel et la pulvériser avec la bombe de spray effet velours blanc en se plaçant bien à au moins 20 cm. Dimension du moule à bûche.