Buche Genoise Caramel Beurre Salé
320 gr de sucre en poudre40 cl de crème liquide165 gr de beurre demi sel préparation.
Buche genoise caramel beurre salé. 20 cl de crème liquide. Aujourd hui je vous propose une bûche de noël glacée très savoureuse. La bûche glacée vanille caramel beurre salé.
1 feuille de gélatine. Faites fondre la gélatine restante dans le caramel chaud et mélangez le tout avec la crème caramel au beurre salé. 25 g de beurre salé.
Oour une gouttière de 30 x 8 x 7 et un moule à insert de 28 x 4 x 3. 140 g de lait entier 80 g de beurre salé 70 g de sucre 10 g de fécule de maïs 1 jaune d œuf. 100 g de sucre en poudre.
à soupe de caramel liquide. Caramel au beurre salé. 20g de beurre 20g de sucre.
Réservez cette crème caramel. Pour la mousse au caramel beurre salé insert. Mélangez délicatement la moitié de la chantilly avec la purée de poires puis incorporez l autre moitié à la crème caramel.
15 cl de crème liquide entière. Mettre l eau et le sucre dans une casserole à feu fort une fois le mélange un peu brun mettre la casserole hors du feu et y ajouter le beurre puis remettre le tout à feu doux et y incorporer la crème bien mélanger jusqu à ce que le mélange soit homogène et lisse. 1 pincée de fleur de sel.