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Pour la ganache qui habillera la bûche.
Buche caramel beurre sale cyril lignac. 200 g de chocolat noir 100 g de crème fleurette. 180 g de sucre 80 g de beurre mou salé 20 cl de crème fraiche liquide. 10 cl de crème liquide.
1 feuille de gélatine. Préchauffer le four th. 80 g de sucre fin.
Recette caramel au beurre salé inratable. 1 pincée de fleur de sel. 40 g de beurre demi sel.
Faire un caramel à sec sans eau avec les 100g de sucre en les faisant cuire à feu doux soyez patients sinon vous risquez de brûler votre caramel et donner ainsi un goût amer à la crème. Bûche damier vanille chocolat et caramel beurre salé façon cyril lignac revisité. Pour le caramel beurre salé qui servira à l assemblage des génoises.
100 g de sucre en poudre 40 g de beurre salé 20 cl de crème fleurette entière. Quand le caramel est prêt lui ajouter la crème le beurre et la fleur de sel selon votre goût. Ingrédients 6 personnes.
Dans une autre casserole faire bouillir la crème. Réchauffer également la crème afin de ne pas cristalliser le caramel. 6 180 c préparer la génoise à la vanille mélanger 6 oeufs avec 180g de sucre extraire les graines de la gousse de vanille et les ajouter à la préparation.
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